Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade douce d'automne


Ingrédients

Pour la salade

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 12 choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en 2
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 branches de thym frais
  • 125 g (5 tranches) bacon, coupé en morceaux de 2 cm (1 po) (lardons)
  • 2 pommes rouges, coupées en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Pour la vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre et l'huile avec les choux de Bruxelles, les patates douces, l'ail et le thym.

Disposer le mélange sur une grande plaque, la partie coupée des choux vers le bas.

Chauffer au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Cuire le bacon dans une poêle. Conserver 15 ml (1 c. à soupe) de gras. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, ajouter la vinaigrette à tous les ingrédients de la salade, y compris le gras du bacon. Bien touiller. Servir tiède.


Saviez-vous ?

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On dit que la patate douce, originaire d'Amérique du Sud, est la première plante à avoir été domestiquée dans le Nouveau Monde, voire sur la planète!

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