Salade niçoise au thon frais
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Facile
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Rendement
4 portions
Condiments et marinades — Facile et simple — Française — Oeufs — Poissons — Pomme de terre — Rapide — Salades et bols
Ingrédients
Pour la salade
- Sel et poivre
- 2 petits pavés de thon frais
- 20 haricots verts, blanchis et coupés en 2
- 4 œufs, cuits durs et coupés en 4
- 2 tomates, coupées en 4
- 8 pommes de terre grelots, blanchies et coupées en 4
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 12 olives noires dénoyautées
- 8 feuilles de laitue romaine, déchiquetées
Pour la vinaigrette
- 6 filets d'anchois, réduits en purée
- 2 gousses d'ail, écrasées et hachées très finement
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- Poivre du moulin
Préparation
- Assaisonner les pavés de thon.
- Dans une poêle très chaude, chauffer l'huile et saisir chaque surface des pavés pendant 1 minute. Le centre doit rester rose.
- Retirer ensuite du feu et couper en tranches minces.
- Dans un bol, mélanger les anchois, l'ail, le vinaigre et la moutarde. En fouettant, ajouter l'huile en filet. Poivrer.
- Dans un saladier, combiner tous les légumes, ajouter la vinaigrette et bien touiller.
- Garnir des tranches de thon et les quartiers d'œufs durs. Rectifier l'assaisonnement.
Astuce
La cuisson parfaite des oeufs durs ne doit jamais excéder 11 minutes à partir du moment que l'eau bout, sinon le jaune deviendra vert et le blanc caoutchouteux.
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