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Salade niçoise au thon frais
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade niçoise au thon frais

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    4 portions


Ingrédients

Pour la salade

  • Sel et poivre
  • 2 petits pavés de thon frais
  • 20 haricots verts, blanchis et coupés en 2
  • 4 œufs, cuits durs et coupés en 4
  • 2 tomates, coupées en 4
  • 8 pommes de terre grelots, blanchies et coupées en 4
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 8 feuilles de laitue romaine, déchiquetées

Pour la vinaigrette

  • 6 filets d'anchois, réduits en purée
  • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées très finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Assaisonner les pavés de thon.
  2. Dans une poêle très chaude, chauffer l'huile et saisir chaque surface des pavés pendant 1 minute. Le centre doit rester rose.
  3. Retirer ensuite du feu et couper en tranches minces.
  4. Dans un bol, mélanger les anchois, l'ail, le vinaigre et la moutarde. En fouettant, ajouter l'huile en filet. Poivrer.
  5. Dans un saladier, combiner tous les légumes, ajouter la vinaigrette et bien touiller.
  6. Garnir des tranches de thon et les quartiers d'œufs durs. Rectifier l'assaisonnement.

Astuce

Astuce

La cuisson parfaite des oeufs durs ne doit jamais excéder 11 minutes à partir du moment que l'eau bout, sinon le jaune deviendra vert et le blanc caoutchouteux.

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