Salade endives et bleu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade endives et bleu


Ingrédients

Pour la salade

  • 3 endives
  • 1 poire
  • 125 ml (1/2 tasse) raisins rouges, coupés en 2
  • 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties et hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage bleu, émietté

Pour la vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) miel
  • 1 échalote, ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Couper les endives en deux et enlever le cœur. Couper en julienne dans le sens de la longueur.

Avec une mandoline, couper aussi la poire en julienne. Mélanger tous les ingrédients de la salade d'endives.

Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde, le miel, et l'échalote.

Verser l'huile en filet sans cesser de fouetter. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien touiller. Servir.


Astuce

Astuce

Afin d'éviter que la chair d'une poire coupée ne brunisse, trempez-la dans de l'eau citronnée quelques minutes ou jusqu'à ce que vous ajoutiez la vinaigrette.

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Lexique

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