Salade endives et bleu
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Facile
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Rendement
4 portions
Condiments et marinades — Facile et simple — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols
Ingrédients
Pour la salade
- 3 endives
- 1 poire
- 125 ml (1/2 tasse) raisins rouges, coupés en 2
- 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties et hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) fromage bleu, émietté
Pour la vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) miel
- 1 échalote, ciselée
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
Préparation
- Couper les endives en deux et enlever le cœur. Couper en julienne dans le sens de la longueur.
- Avec une mandoline, couper aussi la poire en julienne. Mélanger tous les ingrédients de la salade d'endives.
- Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde, le miel, et l'échalote.
- Verser l'huile en filet sans cesser de fouetter. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien touiller. Servir.
Astuce
Afin d'éviter que la chair d'une poire coupée ne brunisse, trempez-la dans de l'eau citronnée quelques minutes ou jusqu'à ce que vous ajoutiez la vinaigrette.
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