Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tartare de saumon, kiwi et fraise


Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) saumon frais sans la peau
  • 1 kiwi, pelé et coupé en brunoise
  • 4 fraises, équeutées et coupées en brunoise
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de sésame blanc et noir, rôties
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic thaï frais, haché
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Quelques croûtons de pain

Préparation

Au couteau, retirer la partie grise du saumon et couper la chair en cubes de 0,2 cm (1/8 po).

Dans un grand bol, combiner le saumon, le kiwi, les fraises, le sésame et le basilic. Assaisonner.

Au moment de servir, ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.

Bien remuer et accompagner le tartare d'une salade fraîche et de croûtons.


Saviez-vous ?

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Le saumon est un des poissons les plus riches en oméga-3, un acide gras qui protège le système cardiovasculaire.

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Lexique

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