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Soupe aux légumes minute
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe aux légumes minute


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • Sel et poivre
  • 540 ml (1 boîte) lentilles vertes, rincées et égouttées
  • 500 ml (2 tasses) bébés épinards

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, l'origan, le vinaigre, le laurier et le sucre. Assaisonner.

Porter à ébullition, ajouter les lentilles et les épinards, puis laisser mijoter 10 minutes. Servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ajoutez quelques cubes de votre fromage favori à cette soupe au moment de servir : cheddar, gruyère, parmesan, mozzarella ou emmenthal; vous vous régalerez à coup sûr!

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