Soupe aux légumes minute

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• Temps

  Cuisson :
  20 minutes

  Préparation :
  10 minutes

• Facile
• Rendement

  6 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Rapide — Soupers — Tomate

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 2 branches de céleri, émincées
• 796 ml (1 boîte) tomates en dés
• 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
• 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 5 ml (1 c. à thé) sucre
• Sel et poivre
• 540 ml (1 boîte) lentilles vertes, rincées et égouttées
• 500 ml (2 tasses) bébés épinards

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Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, l'origan, le vinaigre, le laurier et le sucre. Assaisonner.
3. Porter à ébullition, ajouter les lentilles et les épinards, puis laisser mijoter 10 minutes. Servir.

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Suggestion gourmande

Ajoutez quelques cubes de votre fromage favori à cette soupe au moment de servir : cheddar, gruyère, parmesan, mozzarella ou emmenthal; vous vous régalerez à coup sûr!