Télé-Québec

Entrées

Froides ou chaudes, les entrées sont la première mesure du concert de saveurs qu'est tout bon repas.

Entrées
Cornets de tartare

Cornets de tartare

  • (1)
Rouleaux impériaux

Rouleaux impériaux

  • (0)
Dumplings poêlés porc et crevettes

Dumplings poêlés porc et crevettes

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Rouleaux printaniers

Rouleaux printaniers

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Couscous antipasto

Couscous antipasto

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Brochettes margherita

Brochettes margherita

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Brochettes de halloumi grillé

Brochettes de halloumi grillé

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Tours melon-féta

Tours melon-féta

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Brochettes apéro rétro de légumes marinés

Brochettes apéro rétro de légumes marinés

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Entrée à l'asiatique — Brochettes de gésiers de canard

Entrée à l'asiatique — Brochettes de gésiers de canard

  • (0)
Mousse de foie de volaille

Mousse de foie de volaille

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Bouchées chèvre et fruits

Bouchées chèvre et fruits

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Dattes farcies

Dattes farcies

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Bonbons bacon saumon

Bonbons bacon saumon

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Huitres César

Huitres César

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Olives farcies pour l'apéro

Olives farcies pour l'apéro

  • (1)
Gravlax et blinis

Gravlax et blinis

  • (0)
Carpaccio d'espadon aux agrumes

Carpaccio d'espadon aux agrumes

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Bar à huîtres

Bar à huîtres

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Toasts crabe, chèvre et avocat

Toasts crabe, chèvre et avocat

  • (0)
Pieuvre tendre et croustillante

Pieuvre tendre et croustillante

  • (0)
Crevettes piri-piri

Crevettes piri-piri

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Pétoncles orange et estragon

Pétoncles orange et estragon

  • (0)
Cocktail de crevettes à la mexicaine

Cocktail de crevettes à la mexicaine

  • (1)
Tartare de saumon, artichauts et amandes

Tartare de saumon, artichauts et amandes

  • (0)
Verrine de crevettes nord-sud

Verrine de crevettes nord-sud

  • (1)
Calmars à la charmoula

Calmars à la charmoula

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Huîtres gratinées

Huîtres gratinées

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Mouclade

Mouclade

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Calmars frits à l'indienne

Calmars frits à l'indienne

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Tartare pomme, herbes et parmesan

Tartare pomme, herbes et parmesan

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Sardines portugaises

Sardines portugaises

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Éperlans frits

Éperlans frits

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Escabèche d'anchois

Escabèche d'anchois

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Turbot croquettes

Turbot croquettes

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Escargots au beurre anisé

Escargots au beurre anisé

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Tataki de thon des îles

Tataki de thon des îles

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Makis

Makis

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Crabe des neiges, lime et safran

Crabe des neiges, lime et safran

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Petits feuilletés escargots et bleu

Petits feuilletés escargots et bleu

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Pelures garnies

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Beignets d'aneth

Beignets d'aneth

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Moules farcies

Moules farcies

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Figues surprise

Figues surprise

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Bouchées vol-au-vent

Bouchées vol-au-vent

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Portobellos à la courge

Portobellos à la courge

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Tomates apéro

Tomates apéro

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Scotch eggs

Scotch eggs

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Feuilles de vigne

Feuilles de vigne

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Boulettes doublement farcies

Boulettes doublement farcies

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Fleurs de courgette et tartare d'espadon

Fleurs de courgette et tartare d'espadon

  • (0)
Avocat au tartare de thon

Avocat au tartare de thon

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Le fameux camembert

Le fameux camembert

  • (1)
Calmars et chorizo en vacances

Calmars et chorizo en vacances

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Champignons, chèvre et ciboulette

Champignons, chèvre et ciboulette

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Dattes douceur

Dattes douceur

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Jalapeños frits en folie

Jalapeños frits en folie

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Grelots escargots

Grelots escargots

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Pintxo piquillos

Pintxo piquillos

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Arancinis au prosciutto et bleu

Arancinis au prosciutto et bleu

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Concombre funky

Concombre funky

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Sushis chéris

Sushis chéris

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Chèvre chaud farci

Chèvre chaud farci

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Oeufs farcis

Oeufs farcis

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Crevettes créoles

Crevettes créoles

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Calmars poivre et lime

Calmars poivre et lime

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Pétoncles de la cabane à sucre

Pétoncles de la cabane à sucre

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Divins abricots

Divins abricots

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Gougères au gruyère garnies

Gougères au gruyère garnies

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Tartelettes champi-chèvre

Tartelettes champi-chèvre

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Cocktail saumon safran

Cocktail saumon safran

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Beignets de maïs à la japonaise

Beignets de maïs à la japonaise

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Bouchées grillées 5 à 7

Bouchées grillées 5 à 7

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Bâtonnets jambon et fromage

Bâtonnets jambon et fromage

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Galettes de crabe et guacamole

Galettes de crabe et guacamole

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Chics croûtons de foie gras

Chics croûtons de foie gras

  • (0)
Suppli al telefono — Croquettes à la mozzarella

Suppli al telefono — Croquettes à la mozzarella

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Oeufs farcis thon et cie

Oeufs farcis thon et cie

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Crevettes, coco et trempette

Crevettes, coco et trempette

  • (0)
Savoureux palmiers salés

Savoureux palmiers salés

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Cigares menthe et féta

Cigares menthe et féta

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Friands en folie

Friands en folie

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Crevettes cocktail

Crevettes cocktail

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Boulettes vedettes

Boulettes vedettes

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Huîtres Kilpatrick

Huîtres Kilpatrick

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Chorizo arrosé

Chorizo arrosé

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Douceurs artichauts crevettes

Douceurs artichauts crevettes

  • (0)
Bruschettas au chèvre et poivrons grillés

Bruschettas au chèvre et poivrons grillés

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Pizza pintxo

Pizza pintxo

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Bouchées magret et bleu

Bouchées magret et bleu

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Focaccia aux olives

Focaccia aux olives

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Pizza croque en bouche

Pizza croque en bouche

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Bouchées de pizza

Bouchées de pizza

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Endives gourmandes

Endives gourmandes

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Os à la moelle

Os à la moelle

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Carpaccio de pétoncles

Carpaccio de pétoncles

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Salade tiède de foies de volaille

Salade tiède de foies de volaille

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Champignons farcis aux noix et olives

Champignons farcis aux noix et olives

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Ceviche de pétoncles

Ceviche de pétoncles

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Potage de carottes jaunes, accompagné de tartines de poireaux grillés

Potage de carottes jaunes, accompagné de tartines de poireaux grillés

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Carpaccio de boeuf et de thon

Carpaccio de boeuf et de thon

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Salade de tomates

Salade de tomates

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Tartare de thon et crabe

Tartare de thon et crabe

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Poutine inversée

Poutine inversée

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Maquereau fumé, laqué à l'érable, purée de fèves, pain grillé

Maquereau fumé, laqué à l'érable, purée de fèves, pain grillé

  • (0)
Rouleau de printemps, sauce aigre-douce

Rouleau de printemps, sauce aigre-douce

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Concassé de tomates et guacamole sur chip de tortilla

Concassé de tomates et guacamole sur chip de tortilla

  • (0)
Soufflé de foie de volaille

Soufflé de foie de volaille

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Brie barbecue

Brie barbecue

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Pétoncles en croûte d'épices japonaises et crevettes de Matane

Pétoncles en croûte d'épices japonaises et crevettes de Matane

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Salade d'asperges et fromage Alfred le Fermier

Salade d'asperges et fromage Alfred le Fermier

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Fromage nabulsi grillé

Fromage nabulsi grillé

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Raviolis au porc

Raviolis au porc

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Baluchon d'escargots et champignons

Baluchon d'escargots et champignons

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Pommes de terre farcies aux champignons

Pommes de terre farcies aux champignons

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Tomates d'Amour (ou tomates explosives)

Tomates d'Amour (ou tomates explosives)

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Émincé de homard, marmelade de pommes de terre, rattes à la vinaigrette de Sauternes

Émincé de homard, marmelade de pommes de terre, rattes à la vinaigrette de Sauternes

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Prosciutto aux figues et noisettes

Prosciutto aux figues et noisettes

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Salade lyonnaise

Salade lyonnaise

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Tartare de canard

Tartare de canard

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Tartare de pétoncles au vinaigre de yuzu, servi sur cuillère

Tartare de pétoncles au vinaigre de yuzu, servi sur cuillère

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Croûte chèvre et tomate séchée

Croûte chèvre et tomate séchée

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Croûte bleu et poire

Croûte bleu et poire

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Cretons maison

Cretons maison

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Croûtons, chips de jambon et Tomme du Kamouraska

Croûtons, chips de jambon et Tomme du Kamouraska

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Dégustation d'huîtres

Dégustation d'huîtres

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Saumon fumé sans fumée

Saumon fumé sans fumée

  • (0)
Millefeuille de céleri-rave et courge musquée

Millefeuille de céleri-rave et courge musquée

  • (2)
Beignets farcis au fromage et coulis de bleuets

Beignets farcis au fromage et coulis de bleuets

  • (0)
Secret de Maurice à la menthe

Secret de Maurice à la menthe

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Fleurmier au girofle

Fleurmier au girofle

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Escargots à la mousse d'asperge, parfum de truffe

Escargots à la mousse d'asperge, parfum de truffe

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Pétoncles poêlés, laqués au balsamique, céleri rave et salsa d'échalote aux cèpes

Pétoncles poêlés, laqués au balsamique, céleri rave et salsa d'échalote aux cèpes

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Minis chipolatas en croûte de pâte phylo

Minis chipolatas en croûte de pâte phylo

  • (0)
Les bouchées de Christian

Les bouchées de Christian

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Panir masala

Panir masala

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Cuillères de parmentier, canard et navet blanc

Cuillères de parmentier, canard et navet blanc

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Flancs de saumon brûlés et salade croquante

Flancs de saumon brûlés et salade croquante

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Saumon en Bellevue, façon Danny St Pierre

Saumon en Bellevue, façon Danny St Pierre

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Saganaki

Saganaki

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Boulettes de boeuf aux champignons et au xérès

Boulettes de boeuf aux champignons et au xérès

  • (1)
Cromesquis de boudin noir aux poires

Cromesquis de boudin noir aux poires

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Gravlax de maquereau

Gravlax de maquereau

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Petits strudels au canard confit

Petits strudels au canard confit

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Friture de choux de Bruxelles au vinaigre de framboise

Friture de choux de Bruxelles au vinaigre de framboise

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Roulades de porc et jardinière de légumes

Roulades de porc et jardinière de légumes

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Crissage bleu-meringue et conserve de bleuets

Crissage bleu-meringue et conserve de bleuets

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Trempette d'avocat aux clémentines

Trempette d'avocat aux clémentines

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Maquereau saisi, condiment poivron-chorizo et purée de haricots cocos

Maquereau saisi, condiment poivron-chorizo et purée de haricots cocos

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Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

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Cake au chorizo

Cake au chorizo

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Tartare de boeuf

Tartare de boeuf

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Cuisses de lapin à l'huile de truffe

Cuisses de lapin à l'huile de truffe

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Carpaccio de poire, betterave rouge et peccorino

Carpaccio de poire, betterave rouge et peccorino

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Tartare vietnamien

Tartare vietnamien

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Têtes de champignons farcis à la méditerranéenne

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Esturgeon jaune fumé maison

Esturgeon jaune fumé maison

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Omble de l'Arctique en gravlax

Omble de l'Arctique en gravlax

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Poêlée de pied de mouton

Poêlée de pied de mouton

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Welsh rarebit

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Tartare de coeur de cerf

Tartare de coeur de cerf

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Saucisse au smoked meat

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Cotechino

Cotechino

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Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

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Tartare de saumon de Normand

Tartare de saumon de Normand

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Yakitori, soba, shiitake et miso

Yakitori, soba, shiitake et miso

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Spanakopitas

Spanakopitas

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Huître Rockefeller

Huître Rockefeller

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Figue noire façon crème brûlée, crème fouettée au bleu

Figue noire façon crème brûlée, crème fouettée au bleu

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Pogo de crevettes

Pogo de crevettes

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Gravlax de saumon sur pain pumpernickel, crème d'aneth et salade de fenouil

Gravlax de saumon sur pain pumpernickel, crème d'aneth et salade de fenouil

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Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol

Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol

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Betteraves, purée de marron et crumble de cacao

Betteraves, purée de marron et crumble de cacao

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Ailes de poulet au canard fumé

Ailes de poulet au canard fumé

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Croustillants à l'oignon et pintade confite

Croustillants à l'oignon et pintade confite

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Bouchées de pavlova à la clémentine

Bouchées de pavlova à la clémentine

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Aspic au tataki de boeuf

Aspic au tataki de boeuf

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Pain festif au canard confit

Pain festif au canard confit

  • (1)
Bouchées de Spam frites

Bouchées de Spam frites

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Tataki de boeuf Wagyu

Tataki de boeuf Wagyu

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Thon, daïkon violet et jaune d'oeuf confit au tamari

Thon, daïkon violet et jaune d'oeuf confit au tamari

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Mousseline de brochet Mère-Jeanne

Mousseline de brochet Mère-Jeanne

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Bô La Lôt - Boeuf La Lôt

Bô La Lôt - Boeuf La Lôt

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Brochettes de porc et de boeuf

Brochettes de porc et de boeuf

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Saucisses toscanes grillées

Saucisses toscanes grillées

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Ceviche crevettes lime-coco

Ceviche crevettes lime-coco

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Blinis

Blinis

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Carpaccio de cheval

Carpaccio de cheval

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Salade Waldorf

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Pâté pommes-caramel

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Arancinis à la mozzarella di buffala

Arancinis à la mozzarella di buffala

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Buccins gratinés (bourgots, bigorneaux)

Buccins gratinés (bourgots, bigorneaux)

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Huître et granité citron-jalapeño

Huître et granité citron-jalapeño

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Pétoncles princesses, façon spritz

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Saint-Jacques en coquilles lutées

Saint-Jacques en coquilles lutées

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Crostini aux pleurotes

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Salade tiède de sucrine aux anchois marinés du Hoogan et Beaufort

Salade tiède de sucrine aux anchois marinés du Hoogan et Beaufort

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Gravlax de cheval

Gravlax de cheval

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Tartelettes au caviar et crème au raifort

Tartelettes au caviar et crème au raifort

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Croustillant de Chavignol et chutney aux pommes

Croustillant de Chavignol et chutney aux pommes

  • (0)
Quasi de veau rôti, tête de veau en réduction de vinaigre balsamique

Quasi de veau rôti, tête de veau en réduction de vinaigre balsamique

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Tartare de canard

Tartare de canard

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Croquettes de poulet au foie gras

Croquettes de poulet au foie gras

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Acras de morue

Acras de morue

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Arlettes au vieux cheddar

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Nems du petit Sao

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Faux tartare

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Wrap au poulet et aux tomates séchées

Wrap au poulet et aux tomates séchées

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Canapés croustillants à la salsa de mangue

Canapés croustillants à la salsa de mangue

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Bâtonnets de fromage panés

Bâtonnets de fromage panés

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Salade de tomates à la mozarrella di buffala

Salade de tomates à la mozarrella di buffala

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Féta à la figue

Féta à la figue

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Trempette chaude dans un bol de pain

Trempette chaude dans un bol de pain

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Arancinis au four

Arancinis au four

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Egg rolls

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Potage aux patates douces et aux poivrons marinés

Potage aux patates douces et aux poivrons marinés

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Boulettes collantes asiatiques

Boulettes collantes asiatiques

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Brochettes de crevettes à la lime

Brochettes de crevettes à la lime

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Canapés au saumon façon blinis

Canapés au saumon façon blinis

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Croquettes de quinoa tex-mex

Croquettes de quinoa tex-mex

  • (2)
Bouchées de courgette roulée

Bouchées de courgette roulée

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Bouchées fondantes au crabe et au poireau

Bouchées fondantes au crabe et au poireau

  • (1)
Canapés de pomme au halloumi

Canapés de pomme au halloumi

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Beignets de morue à la ricotta

Beignets de morue à la ricotta

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Boulettes italiennes à l'érable

Boulettes italiennes à l'érable

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Lupins à grignoter

Lupins à grignoter

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Bouchées de tempeh pour l'apéro

Bouchées de tempeh pour l'apéro

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Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

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Tortilla espagnole

Tortilla espagnole

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Bruchette tomates ail et basilic

Bruchette tomates ail et basilic

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Grissini

Grissini

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Bocconcini à la sauge et au prosciutto

Bocconcini à la sauge et au prosciutto

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Moules farcies

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Olives vertes parfumées

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Olives sautées à l'ail et au thym

Olives sautées à l'ail et au thym

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Suggestions d'antipasti

Suggestions d'antipasti

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Tomates grillées

Tomates grillées

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Poivrons bananes farcis aux pommes de terre

Poivrons bananes farcis aux pommes de terre

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Caponata

Caponata

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Artichauts à la provençale

Artichauts à la provençale

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Tomates à la provençale

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Rôti de boeuf tranché

Rôti de boeuf tranché

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Lentilles de Noël

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Tapas de saumon fumé minute

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Amandes et raisins (tapas)

Amandes et raisins (tapas)

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Tapas de foies de poulet et champignons

Tapas de foies de poulet et champignons

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Rouleaux de printemps ou bouquets de fraîcheur

Rouleaux de printemps ou bouquets de fraîcheur

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Rouleaux impériaux

Rouleaux impériaux

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Camembert au four dans sa boîte

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Gâteau de sarrasin

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Tomates confites à la ricotta

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Tarte aux poireaux, au gingembre et au fromage cheddar

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Poireaux grillés au parmesan

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Oignons confits

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Camembert aux cèpes séchés

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Champignons farcis

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Raviolis chinois aux champignons de Paris

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Céleris farcis

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Cocktail de crevettes et granité de tomate

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Carpaccio de saumon fumé et betteraves jaunes de Charlevoix, aïoli aux boutons de marguerite

Carpaccio de saumon fumé et betteraves jaunes de Charlevoix, aïoli aux boutons de marguerite

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Salade de tomates et de mangues

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Mousse de fromage feta et poivron

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Pailles au fromage

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Rillette de truite au soya et au basilic

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Canapés d'oeufs brouillés à la cuillère

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Grelots de pommes de terre

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Soupe miso

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Saucisses à la rocco

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Soupe orientale

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Oeufs durs farcis

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Olives ascolane

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Petites pizzas aux herbes

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Halloumi poêlé

Halloumi poêlé

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Saucisses au vin rouge et à l'orange

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Plateau pour l'apéro du temps des fêtes

Plateau pour l'apéro du temps des fêtes

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Pacanes fumées et rôties

Pacanes fumées et rôties

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Bruschetta fenouil et poivron rouge

Bruschetta fenouil et poivron rouge

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Bruschetta scarole, pancetta et emmenthal

Bruschetta scarole, pancetta et emmenthal

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Bouchées de tortillas

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Persillade (tapas ou bouchées apéritives)

Persillade (tapas ou bouchées apéritives)

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