Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison

Vendredi, 27 mars 2020

C’est le temps des sucres! Pourquoi ne pas recréer une cabane à sucre à la maison en préparant un savoureux menu végétarien? Voici nos suggestions pour préparer un repas où le sirop d’érable est à l’honneur.

De plus en plus de cabanes à sucre offrent des menus revisités qui répondent au mode de vie végane. Des betteraves à l’érable, des cretons végétariens, de la tourtière de millet et du tofu caramélisé à l’érable sont bien plus que de simples variantes végétariennes des repas traditionnels de cabanes à sucre.

Le sirop d’érable du Québec

Mais végétarien ou pas, n’importe quel menu de la cabane à sucre commence par le roi lui-même : le sirop d’érable. C’est une loi non-écrite : tous les plats sur la table doivent être trempés de sirop d’érable pur du Québec. Vous aurez donc besoin de quelques bouteilles de sirop à la maison!

Quel sirop d’érable choisir? Tout le monde a son préféré! Le sirop d’érable de catégorie A (le meilleur des meilleurs) est divisé en quatre catégories en fonction de la couleur et du goût : doré (goût délicat), ambre (goût riche), foncé (goût robuste) et très foncé (goût prononcé).

On vous a donc concocté un menu végétarien du temps des sucres à partir de nos meilleures recettes inspirées des plats traditionnels.

Menu de cabane à sucre végétarien

Entrée

Un pain maison fraîchement sorti du four n’est jamais une mauvaise idée! En plus d’ajouter une touche spéciale à votre festin gourmand, il sera le compagnon idéal pour absorber l’excédent de sirop d’érable dans votre assiette. Vous pouvez aussi tartiner des haricots cuits ou des cretons sur le pain.

Potage aux petits pois

Creton végétarien

Pain maison à la poêle

Menu principal

Quoi de mieux avec le sucré que le salé? Rien! Il est venu le temps de compléter le menu avec ces deux saveurs.

Tofu caramélisé à l’érable, cinq épices et basilic

Quiche végétalienne aux artichauts

Tourtière de millet

Gaufres et poêlée de champignons au beurre d’érable

Salade de carottes et de betteraves à l’érable

Choucroute rapide

Gnocchis grillés

Desserts

Ça commence avec l’érable et ça finit avec l’érable! Bien que vous ayez l’impression de ne pas pouvoir manger une autre bouchée, une fois les desserts servis, toutes vos inhibitions fonderont tel le beurre d’érable sur une poêle chaude.

Crêpes épaisses au sarrasin et à l’épeautre

Gâteau aux zucchinis à la purée de courge

Terminer votre repas par un délicieux café avant de vous laisser tenter par une tradition qui ne se démode pas : la tire sur la neige !

Recette de tire sur la neige