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Billet : Goûtez la Turquie

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Goûtez la Turquie

Dimanche, 04 novembre 2018

Je rêvais d’Istanbul depuis tant d’années, surtout pour aller goûter à tous les délices turcs tout en essayant de mieux comprendre son histoire fascinante.

Le concept de mezze de la cuisine turque est justement parfait pour ceux et celles qui aiment goûter à tout. Le mot le dit, il vient de « meza » qui veut dire « goûter » en persan. Et c’est souvent la formule présentée dans les menus des petits comptoirs de prêt-à-manger que des grandes tables d’Istanbul. 

Dès mon arrivée dans la capitale turque, je cherche justement un comptoir pour assouvir toutes mes envies de bons petits plats. Je trouve un comptoir tout simple, Namli Gurme, dans le quartier Karaköy qui ressemble pratiquement à la section du prêt-à-manger à l’épicerie. Sauf, qu’on y trouve des salades fraiches et colorées et des classiques faits maison. C’est si délicieux que je me dis que je pourrais manger que des plats turcs pour le restant de mes jours et j’en serais ravie. 

Le concept de mezze de la cuisine turque est justement parfait pour ceux et celles qui aiment goûter à tout.

L’éventail de salades et de plats de légumes est d’ailleurs si vaste dans la cuisine turque que c’est à se demander comment nous manquons encore d’inspiration pour les apprêter. Prenons l’exemple du kisir, ce taboulé turc à la grenade ou encore l’ezme, une salade de tomates assaisonnée au sumac. 

Et lorsqu’on met le pied dans le rayon des pains plats, c’est la joie! Mon coup de cœur va au pide, la version turque de la pizza. Elle tout aussi savoureuse avec ou sans viande, de quoi plaire à tous les fins palais. 

Et pourquoi ne pas laisser nos convives choisir ce qu’elles veulent mettre dessus?

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Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

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