Billet : Passion dumplings!

Billet

Passion dumplings!

Vendredi, 05 avril 2019

Ahhhh, petits raviolis chinois que j'aime d'amour! Frits, poêlés, à la vapeur, bouillis... vous êtes bons de toutes ses façons...

Ok, ok... Je dois l’avouer. À tout coup, peu importe où et quand, dès que le mot dumplings est sur le menu ou l'ardoise d’un resto où je me trouve, c’est plus fort que moi…c’est ce que je dois choisir! 

Amoureuse de ce plat d'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours été fascinée par les différentes techniques de confection de ces petites bouchées asiatiques salées et épicées. Dans plusieurs endroits tous plus sympathiques les uns que les autres à travers le Québec ou, évidemment, dans le quartier chinois de Montréal, une multitude de restaurants nous les proposent maintenant. Qu'ils demeurent traditionnels ou qu'ils soient plutôt créatifs, les dumplings sont à la fois réconfortants, surprenants et tellement gourmands! 

 Parmi les milles et une façons de les confectionner, il y a le baluchon, le triangle, le classique, il y a ceux cuits à la vapeur, les frits, les poêlés, et il y a ceux farcis de porc, de bœuf, de crevettes, et même végétariens... Bref, tout est possible!

 J'ai d’abord voulu apprendre. Je ne pouvais pas aimer autant et ne pas savoir comment faire.

 J'ai donc communiqué avec mon mentor de cuisine chinoise, Jenna. Cette adorable personne, fille du propriétaire du marché asiatique Hawai, m'a vraiment expliqué les dessous de la fabrication du dumpling façon pro. Et ça m’a HYPER inspirée... J'ai donc profité de cette folie qui m’a gagnée et j'en ai fait un livre. Miam! Cinquante merveilleuses recettes de dumplings faciles à réaliser à la maison. J'ai voulu partagé avec tout le monde cet art accessible et simple comme tout, à faire à la maison.

 Quoi de plus agréable que de faire une grosse "batch" de dumplings à congeler, hein? On en aura toujours sous la main pour les soupers improvisés. Parce que ça se congèle très facilement.

 Vous pouvez aussi laisser aller votre créativité et trouver des garnitures qui raviront vos amis et votre famille. N’ayez pas peur d’essayer et de sortir des sentiers battus. Pourquoi pas essayer de faire des dumplings à l’italienne ou à l’indienne? Et faites-en un party de confection, tout le monde la main à la pâte, et c’est vraiment le cas de le dire.

Je vous présente ici la recette inédite d’un de mes coups de cœur végé! Lancez-vous sans hésiter dans sa réalisation et vous m’en donnerez des nouvelles…

Bon appétit!

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Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

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