Billet : «Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

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«Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

Mercredi, 06 mars 2019

On a beau connaître des ruptures de stocks de tofu, certaines personnes résistent encore à cette excellente source de protéines maigres. Vous ou quelqu'un de votre entourage a pour adage «Le tofu, j'pas capab'» ?  Voici 5 trucs et 7 recettes faciles pour convertir qui que ce soit à tout jamais (et on s’excuse d’avance d’avoir empiré la pénurie de tofu!).

1 – Apprivoisez-le. Il a besoin d’amour, ce cher tofu, tant au niveau de la texture que du goût. Pour le tofu ferme ou pressé (par opposition au soyeux, c’est-à-dire à la texture lisse comme un jello) un séjour de 15 minutes ou plus dans une marinade de votre choix (en gros, une marinade que vous utiliseriez pour une viande), avant de le faire cuire, aidera à faire passer le «test du carnivore».

2 – Donnez-lui du corps. On parle encore ici de tofu ferme. Vos meilleurs amis sont la fécule de maïs (dont on enrobe simplement les morceaux de tofu) et la panure anglaise (qui consiste à tremper successivement l’aliment dans la farine, l’œuf et la chapelure) (qu'on peut mixer avec de la noix de la coco râpée, des graines de sésame ou des céréales). On cuit ensuite les morceaux à la friteuse ou dans une poêle et le tour est joué ! (voir la savoureuse recette de végé croquettes ci-bas).

3 – Réduisez-le en miettes. Dans le cas du tofu ferme, on peut l’émietter à la fourchette ou le râper à l’aide d’une râpe à fromage. On l’ajoute tel quel dans une recette ou on le mélange par exemple à des lentilles vertes pour un pâté chinois. Votre «tofu résistant» n’y verra que du feu. L’excellente recette de sauce à spaghetti et notre tartinade de tofu ci-bas vous convaincront.

4 – Faites-le disparaître. Dans le cas du tofu soyeux, vous pouvez l’intégrer ni vu ni connu à un potage de légumes en remplaçant 1/3 (maximum) du volume de légumes cuits par du tofu soyeux. Et hop au mélangeur ! Il disparait aussi dans les desserts, qu’il s’agisse d'une mousse au chocolat (comme ci-bas) ou qu’ils soient glacés, alors qu’on mixe le tofu à des fruits congelés et un peu de sirop d’érable. Un petit tour de robot, un peu de jus ou de zeste de citron si désiré et voilà! Version smoothie (ci-bas), c’est parfait pour un déjeuner santé. Passé au robot avec une béchamel et du fromage (et pourquoi pas, une touche de vin blanc), il devient une excellente base pour des pâtes ou un gratin.

5 – Déchirez-le ! Les courbes et les formes organiques sont plus appétissantes que les formes rectilignes. Alors, au lieu de tailler son bloc de tofu ferme à l’aide d’un couteau, on le déchire simplement avec les doigts. Puis hop, dans la fécule! La simplissime recette de tofu caramélisé à l’érable, aux cinq épices et au basilic plus bas vous convaincra.

Bon à savoir : le tofu ferme se congèle ! Cela le rendra un tantinet plus ferme après la décongélation. Une bonne chose si vous voulez faire des réserves la prochaine fois que vous verrez un étalage rempli à l’épicerie !

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La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

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