Le chef à la cabane est de retour
Avez-vous regardé les tout nouveaux épisodes d’Un chef à la cabane? En ondes et en ligne, depuis quelques semaines, ils suivent encore cette année les péripéties du chef Martin Picard et de ses comparses, qui débordent de créativité pour réinventer la gastronomie de notre terroir.
La saison dernière, nous avons été témoins de l’acquisition d’une nouvelle terre, portant à 10 000 le nombre d’entailles. Cette année, l’eau d’érable coule donc à profusion pour la Cabane Au pied de cochon et pour la Cabane d’à côté, désormais sous la responsabilité de Vincent, nouveau partenaire de Martin et Stéphane. La Cabane d’à côté prépare également pour la première fois son potager, en plus d’accueillir des poules et des agneaux.
De son côté, Martin qui s’est mis en tête de produire du dulce de leche à l’érable (un défi d'une complexité chimique insoupçonnée!) se rend jusqu’à à l’Île-du-Prince-Édouard, avec Vincent et Stéphane. Ils cuisinent un festin sur un feu de camp au bord de la mer. Suit un périple vers l'Argentine, où le fameux caramel à base de lait concentré est si populaire.
Le chef fait également bâtir un fût en bois d’érable, dans le but d'y faire vieillir un alcool à base d'eau d’érable, une première dans les annales de notre terroir en ébullition. À déguster dans quelques années ! Côté alcool, on explore aussi la production d’un cidre à l’érable. Bref, rien n'arrête nos joyeux lurons!
On embarque en outre sur le bateau d’Éric, cette fois, non pas pour la pêche à l’oursin, mais bien celle du concombre de mer (à découvrir!).
Vous avez envie de jouer au Chef à la cabane? Nous avons sélectionné pour vous quelques recettes savoureuses (il va sans dire) et simples à réaliser. Il y a même une recette de tofu (si si!)
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Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!
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