Billet : Viva l’Espagne!

Billet

Viva l’Espagne!

Lundi, 17 décembre 2018

Du nord au sud de la péninsule ibérique, suivez-moi pour découvrir les origines de la paella et savourer une bonne gaspacho

Originaire de Valence, sur la côte est de l’Espagne, la paella représente un heureux mélange entre deux cultures culinaires distinctes. D’un côté, les Romains ont fourni le fameux poêlon – la paella (du même nom que le mets). De l’autre, les Arabes ont implanté la culture du riz bomba, la variété de choix pour préparer la paella dans la région valencienne.

La paella est d’ailleurs si bien conçue, qu’avec un simple truc, on n’a même pas besoin de mesurer les ingrédients de la recette.

C’est de cette manière que j’ai eu le bonheur d’apprendre à la confectionner, à la Escuela de Arroces y Paella Valenciana (l’École des riz et de la paella valencienne) (oui oui, ça existe !). Il suffit de verser une ligne de riz dans la grande assiette métallique où mijotent les ingrédients initiaux dans la sauce, pour en avoir exactement la bonne quantité ! Et contrairement aux recettes les plus courantes, la paella originale ne contient pas de fruits de mer. Les ingrédients vedettes sont plutôt le lapin, les haricots et les escargots. On y ajoute aussi habituellement des artichauts, des tomates et du safran.

Si l’on poursuit sa route vers le sud, on se retrouve en Andalousie. Ici, le soleil agrémente tous les plats, en commençant par le petit-déjeuner. La tomate, fabuleux cadeau des Amériques, est d’ailleurs à l’honneur du matin jusqu’au soir. Et lorsque la chaleur est trop écrasante, il est tout à fait indiqué de manger notre soupe aux tomates à froid, sous forme de rafraichissante gaspacho.

Ah oui ! Est-ce que je vous ai dit qu’il y a environ 330 jours d’ensoleillement par année sur la Costa del Sol ? De quoi combler bien des tomates… et des vacanciers !

4
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

Recettes suggérées

Tartine aux tomates

Tartine aux tomates

  • (1)
Paella de Valence

Paella de Valence

  • (1)
Gaspacho, l'authentique

Gaspacho, l'authentique

  • (1)

Billets du même auteur

Billet Goûtez la Normandie !

Goûtez la Normandie !

Billet De retour du marché | Les légumes d’automne : vive l'abondance

De retour du marché | Les légumes d’automne : vive l'abondance

Billet De retour du marché | Plein feu sur les fruits d’automne

De retour du marché | Plein feu sur les fruits d’automne

Billet De retour du marché | Sous le charme des légumes d’été

De retour du marché | Sous le charme des légumes d’été

Billet De retour du marché | Passion petits fruits

De retour du marché | Passion petits fruits

Billet Goûtez Charlevoix

Goûtez Charlevoix

Billet Sucrer autrement

Sucrer autrement

Billet Goûtez le Mexique !

Goûtez le Mexique !

Billet Goûtez la Martinique!

Goûtez la Martinique!

Billet Goûtez le Pérou

Goûtez le Pérou  

Billet Goûtez la Turquie

Goûtez la Turquie

Billet Goûtez les Cantons-de-l'Est

Goûtez les Cantons-de-l'Est

Billet Goûtez le Saguenay-Lac-Saint-Jean!

Goûtez le Saguenay-Lac-Saint-Jean! 

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.