8 aliments incontournables à cuisiner en 2021

Vendredi, 15 janvier 2021

Nous attendions avec impatience la nouvelle année pour toutes ces bonnes choses qui raviront nos papilles. En réponse à une année mouvementée, 2021 nous offre une cuisine sous le signe du réconfort. Quels sont les aliments que nous devons absolument ajouter à nos recettes? Voici une liste des ingrédients tendances de 2021.

1. Les pois chiches : aliment vedette de 2021

Les pois chiches occupent depuis longtemps une place dans notre garde-manger. Polyvalents, peu coûteux et riches en nutriments, ils sont un excellent moyen d’ajouter des protéines végétales à tous les types de recettes (même les desserts!) tout en renforçant notre système immunitaire. Selon le rapport sur les tendances alimentaires de Whole Foods, ces légumineuses figureront dans nos assiettes de nouvelles façons. Les pois chiches n’ont pas fini de nous surprendre dans mille et une recettes créatives telles que la pizza aux pois chiches, les biscuits aux pois chiches et le houmous au chocolat.

2. Jerky d’origine végétale : collation populaire de 2021

Alors que nous continuons à faire face à une pandémie mondiale, la santé est un facteur au cœur de nos choix alimentaires. C’est pourquoi le jerky d’origine purement végétale sera une des collations les plus populaires de 2021. Que ce soit du jerky de soya ou de fruits, il possède une longue durée de conservation, est une source de nutriments et de protéines en plus d’être savoureux. Cette collation santé est souvent apprêtée en plusieurs saveurs : barbecue, teriyaki, chipotle, érable, etc.

3. Le hard kombucha : breuvage festif de 2021

Les aliments fermentés comme le kombucha sont riches en probiotiques, ce qui peut contribuer à améliorer la digestion. Selon le rapport de Whole Foods, le kombucha alcoolisé prendra la place du soda (hard seltzer) dans nos cœurs. Une touche alcoolisée et le goût acidulé du kombucha nous offrent le meilleur des deux mondes lorsque l’envie d’un cocktail nous prend! On aime le produit québécois Art Kombucha.

4. La savoureuse choucroute : toujours tendance en 2021

En plus d’être un aliment phare cette année, la choucroute compte parmi les aliments qui peuvent contribuer à améliorer notre santé. Il est possible de faire sa propre choucroute à base de chou ou d’ajouter à nos recettes des variétés achetées en magasin afin de bénéficier des bienfaits de la fermentation naturelle.

5. Le chanvre : plante vedette de 2021

On prédit que le chanvre sera partout! Cette plante est une excellente alternative végé au soya ainsi qu’une source de protéine végétale saine. Choisir le chanvre peut facilement nous aider à adopter une alimentation à base de plantes. Il est également idéal pour les personnes qui ont une alimentation cétogène (keto), paléo ou végane. On ajoute des graines de chanvre aux smoothies, aux yogourts et aux salades, ou on essaie le hempeh (du tempeh fait à partir de soya et de graines de chanvre).

6. Les tacos : jamais trop en 2021

On a tous déjà essayé d’enrouler un peu n’importe quoi dans une tortilla. Le moment est venu d’être créatif avec nos tacos tout en choisissant des aliments sains. On laisse de côté le trio classique bœuf haché-fromage cheddar-laitue, et on le remplace par le trio chou-fleur-champignons-poulet. Un taco à base de plantes? Pourquoi pas! Tout le monde aime les tacos.

7. Le tofu : au centre de la scène en 2021

Le tofu est un aliment clé dans de nombreuses cuisines et même s’il ne s’agit pas d’un nouvel aliment, sa demande est en hausse. Les recettes de tofu ont la cote telles que le tofu frit à l’air, le tofu braisé et le tofu tikka masala. Économique, sain et polyvalent, le tofu peut être utilisé dans les ragoûts, les currys, les tacos, les sandwichs et plus encore. Ses atouts et l’intérêt croissant pour l’alimentation à base de plantes inciteront les consommateurs à en cuisiner davantage, que ce soit dans des plats classiques comme le mapo doufu ou des plats originaux comme le tofu frit au babeurre.

8. Les grains entiers de 2021

Il semblerait que l’année 2021 sera marquée par une transition vers des glucides plus sains comme les grains entiers et les grains anciens. De plus, les grains les moins transformés auront la cote tels que le millet, l’orge et le teff, ainsi que les variétés de blé comme l’épeautre et le farro.