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5 saveurs tendances en 2020

Billet : 5 saveurs tendances en 2020

Mardi, 30 juin 2020

Douces, authentiques, florales… Quelles saveurs nous attendent pour les prochains mois de 2020 ? Découvrez les saveurs qui seront au cœur de notre alimentation d’après une étude mondiale sur les tendances saveurs en alimentation, publiée récemment par la firme Innova Market Insights.

1. L’origine de la saveur des aliments 

Notre intérêt accru pour l'origine de la saveur des produits alimentaires est bien réel. Nous déterminons la valeur d’un aliment en fonction de sa provenance. Nous recherchons de véritables saveurs et les qualités uniques d’un ingrédient artisanal, par exemple, pour cuisiner des recettes au goût le plus authentique possible. 

Pensez seulement à l’engouement actuel au Québec pour l’achat de produits locaux. Les aliments québécois sont visibles en épicerie, prennent la vedette sur les menus des restaurants et se multiplient à vue d’œil. De plus en plus conscients du chemin d’un aliment à notre assiette, nous voulons connaître son empreinte écologique. Mieux connaître leurs impacts sur l’environnement et la manière dont ils sont produits sont des facteurs qui poursuivront d’être importants au cours des prochains mois.


2. Les aliments entiers d’origine végétale

L’ajout d’aliments à base de plantes et de recettes végétales gagnent en popularité. En effet, 3 répondants sur 5 ont affirmé intégrer plus d’aliments entiers d’origine végétale à leur alimentation. Cuisiner à base de plantes ajoute une touche saine et colorée à notre assiette en utilisant une multitude de légumes, comme la pomme de terre violette.

3. Les saveurs du bien-être

L’adoption d’un mode de vie plus sain entraîne une quête de saveurs reliées au bien-être général, physique et mental. Les saveurs florales et botaniques, au cœur des tendances, sont de plus en plus recherchées pour leurs effets bénéfiques sur le stress et le sommeil. La lavande, le CBD (présent dans le cannabis) ainsi que le curcuma feront partie des ingrédients en vogue pour améliorer son bien-être.

Les boissons à saveur florale, aux propriétés potentiellement apaisantes ou énergisantes, seront de plus en plus consommées pour améliorer l’humeur. 

4. Les macronutriments

La perception que nous avons des macronutriments en matière de santé sera appelée à évoluer. Responsables de fournir de l’énergie à notre corps, ces nutriments sont constitués des glucides, des protéines et des lipides. 

Préserver la saveur des aliments en diminuant le sucre, les calories et/ou les matières grasses serait une priorité pour les répondants de l’étude (surtout le sucre !). Trouver la répartition idéale des macronutriments pour un régime alimentaire équilibrée, sain et riche en vitamines et minéraux deviendra une priorité en cuisine.


5. La texture des aliments

L’étude a démontré que nous reconnaissons de plus en plus l’influence de la texture des aliments sur notre expérience alimentaire. En effet, 7 répondants sur 10 ont reconnu que la texture de la nourriture consommée a un impact sur sa saveur. Par ailleurs, 60% d’entre eux ont déclaré choisir un aliment pour sa texture avant tout. 

Ainsi, il existe un engouement croissant pour les aliments ayant une texture riche, tels que les rayons de miel et le caramel au beurre. L’industrie alimentaire continue d’expérimenter avec les textures des produits aux noix, telles que les beurres crémeux et les barres croquantes.


 

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La Rédaction

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