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Billet : La tire Ste-Catherine

Billet

La tire Ste-Catherine

Vendredi, 23 novembre 2018

Délicieuses petites pépites dorées, sucrées, dignes de l’or du Klondike… ou clennedaque comme le dise les Montréalais. Mais aussi tire à la mélasse et kiss en anglais.

La tire Ste-Catherine est une délicieuse friandise traditionnelle du Québec, fabriquée essentiellement à base de mélasse, de cassonade et de beurre, que l’on étire (d’où le nom), pour ensuite la couper en petites bouchées de bonheur empapillotées.

La recette s’est raffinée au fil du temps, mais le plaisir de déguster la « tire Ste-Catherine », est resté le même.

On la prépare le jour de la Ste-Catherine, le 25 novembre, en l’honneur de la sainte martyre morte en l’an 305. C’est Marguerite Bourgeois qui, en 1653, a instauré la tradition. La créative mère fondatrice de la première école de Montréal, voulait attirer les enfants français et autochtones à l’école, et a créé ce savoureux bonbon, inspirée par le savoir-faire des confiseurs européens en matière de sucre filé. La mélasse, matériau de base de cette recette provenait, déjà à l’époque, des colonies antillaises de la France. La raison pour laquelle elle a dédié sa création à la sainte patronne des filles à marier reste assez obscure.  

Voici quelques recettes traditionnelles ou créatives pour vous sucrer le bec en l’honneur de celles qu’on appelait jadis « les vieilles filles ».

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La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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